Zapappy

Name: Sopa de lasaña con salchicha y ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 42 min
Total time: 67 min
Yield: 6
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 lb salchicha italiana suave, sin tripa; 1 cebolla amarilla mediana, en dados; 4 dientes de ajo, picados finamente; 2 cdas pasta de tomate; 1/2 taza vino tinto seco; 1 lata (28 oz) tomates triturados; 6 tazas caldo de pollo bajo en sodio; 1 cdta orégano seco; 1 cdta sal kosher, más al gusto; 8 oz láminas de lasaña secas, partidas en trozos de 2 pulgadas; 5 oz espinaca baby; 1 taza ricotta de leche entera; 1 cdta ralladura de limón; 1/2 taza parmesano finamente rallado; 1 taza mozzarella de baja humedad rallada

Cooking

Ingredientes

Base de sopa

1 lb salchicha italiana suave, sin tripa
1 cebolla amarilla mediana, en dados
4 dientes de ajo, picados finamente
2 cdas pasta de tomate
1/2 taza vino tinto seco
1 lata (28 oz) tomates triturados
6 tazas caldo de pollo bajo en sodio
1 cdta orégano seco
1 cdta sal kosher, más al gusto

Láminas y verduras

8 oz láminas de lasaña secas, partidas en trozos de 2 pulgadas
5 oz espinaca baby

Acabado de ricotta

1 taza ricotta de leche entera
1 cdta ralladura de limón
1/2 taza parmesano finamente rallado
1 taza mozzarella de baja humedad rallada

Preparación

Dorar y construir el caldo

Dore la italian sausage en una olla holandesa a fuego medio-alto durante 7–9 minutes, deshaciéndola en migas pequeñas, hasta que no quede rosada y alcance 160°F / 71°C. Transfiera con una espumadera, dejando 1 cucharada de grasa.
Cocine la yellow onion con la mitad de la kosher salt durante 5 minutes. Añada los garlic cloves y la tomato paste; remueva durante 2 minutes hasta que la pasta se oscurezca.
Añada el red wine y raspe el fondo adherido. Cocine a fuego lento durante 2 to 3 minutes, hasta que se reduzca a la mitad, luego añada los crushed tomatoes, el chicken stock, el dried oregano, la salchicha y la sal restante. Cocine a fuego lento durante 10 minutes.

Cocer las láminas

Añada los trozos de dried lasagna noodles al caldo en hervor suave y constante y cueza destapado, removiendo suavemente cada 2 minutos, hasta que estén justo al dente, 10–12 minutes. Incorpore la fresh spinach hasta que se marchite y luego retire del fuego.

Mezclar la ricotta y servir

Combine la whole milk ricotta, la lemon zest y la mitad del parmesan. Deje reposar la sopa 3 minutes, ajuste la sal y sirva con cucharón en cuencos. Cubra cada uno con mezcla de ricotta, low moisture mozzarella y el parmesano restante.

Enfriar, guardar y recalentar

Para el método canónico de cocción directa, divida la sopa combinada en recipientes poco profundos y refrigere dentro de 2 hours. Espere que las láminas espesen la sopa; aflójela suavemente con caldo mientras recalienta a {{temperature:165°F|74°C}}. Solo para un servicio planificado con anticipación, cueza y enfríe las láminas por separado y combínelas con la sopa recalentada al servir.