Tailandesa
Satay
Brochetas tailandesas de satay a la parrilla, con carne jugosa especiada con coco, un toque ahumado y una rica salsa de cacahuate con tamarindo.
4 porciones · 40 minutos de preparación · 15 minutos de cocción
Ingredientes
Brochetas
- 2 lb muslos de pollo o paleta de cerdo, en rebanadas de 1/4 pulgada de grosor
- 1/2 taza leche de coco
- 1 cda salsa de pescado tailandesa
- 1 cda azúcar de palma
- 1 cda curry en polvo
- 1 cdta cúrcuma molida
- 1 cda limoncillo picado
- 1 cda raíces de cilantro picadas
- 4 dientes de ajo
- 1 cdta granos de pimienta blanca
- 1 cda aceite de aguacate
Salsa de cacahuate
- 1 taza leche de coco
- 1/2 taza cacahuates tostados sin sal, finamente molidos
- 2 cdas pasta de curry rojo tailandés
- 1 cda azúcar de palma
- 1 cda concentrado de tamarindo
- 1 cda salsa de pescado tailandesa
Preparación
Método
- Maja el limoncillo, las raíces de cilantro, el ajo y los granos de pimienta blanca hasta obtener una pasta gruesa.
- Mezcla la pasta con la leche de coco para las brochetas, la salsa de pescado tailandesa para las brochetas, el azúcar de palma para las brochetas, el curry en polvo, la cúrcuma y el aceite de aguacate.
- Masajea la marinada en el muslo de pollo o cabeza de lomo de cerdo, tapa y refrigera durante 4 hours.
- Cuece a fuego suave la leche de coco de la salsa, los cacahuates, la pasta de curry rojo tailandés, el azúcar de palma de la salsa, el concentrado de tamarindo y la salsa de pescado tailandesa de la salsa, removiendo a menudo, hasta que espese y quede brillante, 8-10 minutes. Mantén caliente.
- Ensarta la carne en brochetas remojadas, formando tiras planas y uniformes.
- Asa a fuego medio-alto, volteando a menudo con pinzas, hasta que los bordes estén chamuscados y la carne esté cocida por completo, 10-12 minutes. Sirve con la salsa de cacahuate caliente.
