Americana
Frappé de Caramelo Salado
Café fuerte frío, leche, caramelo, vainilla y hielo se licuan hasta formar un frappé fino y denso para tomar con cuchara, terminado con crema ligeramente batida y un punto medido de sal.
2 porciones · 10 minutos de preparación
Ingredientes
Frappé
- 1 taza café de doble intensidad, preparado con 1 oz café molido y 1 1/4 tazas agua, luego enfriado, prepara con cafetera de goteo o método pour-over al menos 2 horas antes; usa el rendimiento completo frío de 240 ml
- 3/4 taza leche entera fría
- 3 cdas salsa de caramelo salado, usa una salsa vertible con sabor claro a azúcar dorada y sal contenida; empieza con 2 cdas y añade la tercera al gusto
- 1/2 cdta extracto de vainilla
- 3 tazas hielo
Acabado
- 1/4 taza crema para batir fría
- 1 cda salsa de caramelo salado
Preparación
Preparar el Acabado
- Prepara el café de doble intensidad con 1 oz (30 g) de café de molienda media y 1 1/4 tazas (300 ml) de agua en una cafetera de goteo o pour-over, para obtener 1 taza (240 ml). Refrigera al menos 2 hours hasta que esté completamente frío. Durante los últimos 20 minutes, congela dos vasos altos. Bate la crema para batir hasta pliegues suaves; mantenla fría.
Licuar el Frappé
- Añade a la licuadora el café frío, la leche entera, 2 cucharadas de la salsa de caramelo salado y la vainilla. Prueba la base líquida fría: debe tener el café al frente, azúcar dorada clara y un borde de sal contenido; añade la cucharada restante de caramelo solo si hace falta. Agrega el hielo, pulsa dos veces y luego licua a velocidad alta durante 25 to 35 seconds hasta que quede liso.
Terminar y Servir
- Reparte de inmediato entre los vasos fríos. Coloca encima la crema batida con cuchara y traza la salsa de caramelo salado restante en una cinta fina. Sirve enseguida, antes de que el hielo se separe.
