Francesa
Salade Nicoise
Ensalada niçoise con verduras crujientes de mercado, atún, anchoas, aceitunas, albahaca, huevos de yema cremosa y una vinagreta vibrante.
4 porciones · 35 minutos de preparación · 9 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 4 huevos grandes
- 1 diente de ajo, partido por la mitad
- 1 1/2 lb tomates maduros, cortados en gajos
- 1 pepino pequeño, pelado en franjas, sin semillas y en rodajas
- 1 pimiento verde pequeño, en rodajas muy finas
- 6 rábanos, en rodajas finas
- 4 cebollines, en rodajas finas
- 6 oz habas frescas desgranadas o corazones de alcachofa baby recortados
- 10 oz atún en aceite de la mejor calidad, escurrido en lascas grandes
- 8 filetes de anchoa
- 1/2 taza aceitunas Nicoise
- 2 cdas vinagre de vino tinto
- 1/2 cdta sal kosher
- 1/4 cdta pimienta negra
- 1/3 taza aceite de oliva
- 1/3 taza hojas de albahaca, desgarradas
Preparación
Método
- Cocina los huevos en agua a hervor suave durante 9 minutes, luego enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos.
- Si usas habas frescas o corazones de alcachofa baby, cuécelos al vapor o blanquéalos hasta que estén apenas tiernos. Enfría las habas en agua fría y retira las pieles duras; deja enfriar las alcachofas antes de acomodarlas.
- Frota un bol amplio de servir con el ajo cortado, luego desecha el ajo para que la ensalada conserve un aroma suave a allium.
- Añade los tomates, el pepino, el pimiento, los rábanos, los cebollines y las habas o alcachofas. Sazona con la sal kosher y la pimienta negra.
- Rocía con el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva, luego mezcla suavemente con las hojas de albahaca hasta que las verduras queden brillantes y sazonadas.
- Acomoda el atún en aceite, los huevos, los filetes de anchoa y las aceitunas Nicoise sobre las verduras. Sirve de inmediato mientras las verduras estén crujientes y jugosas.
