Alemana
Rouladen
Rollos de res envueltos alrededor de mostaza, tocino ahumado, cebolla y pepinillo, luego estofados en una salsa profunda de vino y caldo.
6 porciones · 45 minutos de preparación · 150 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 6 enteras, 5 oz cada una
- 2 cdtas
- 1 cdta
- 1/3 taza
- 6 enteras
- 1 entera, en rebanadas finas
- 3 enteros, cortados en cuartos a lo largo
- 2 cdas
- 1 entera, en dados
- 1 entero, en dados
- 1 cda
- 1 taza
- 2 1/2 tazas
- 1 entera
- 1 cda
- 1 cda
Preparación
Método
- Aplane las rebanadas de res de manera uniforme hasta 1/8 inch de grosor. Sazone con la sal y la pimienta negra.
- Unte cada rebanada con la mostaza. Añada el tocino, la cebolla y los pepinillos al eneldo, luego enrolle con firmeza y sujete con hilo de cocina.
- Dore los rouladen en el aceite de aguacate, 2-3 minutes por lado. Pase a un plato. Use el tiempo como guía; continúe solo hasta que se forme una costra bien dorada en las superficies de contacto.
- Dore la zanahoria y el apio en la olla, durante 5 minutes. Añada la pasta de tomate y cocine 2 minutes; luego agregue el vino tinto y reduzca a la mitad.
- Añada el caldo de res y la hoja de laurel. Vuelva a poner los rouladen, tape y cocine a fuego muy suave hasta que estén tiernos, 1 3/4-2 hours.
- Retire los rouladen y deseche la hoja de laurel. Amase juntos la mantequilla y la harina, incorpore a la salsa batiendo y hierva suavemente hasta que quede brillante, durante 5 minutes.
- Retire el hilo y sirva los rouladen con la salsa.
