Cubana
Ropa Vieja
Carne de res deshebrada a la cubana, cocida a fuego lento con tomate, pimientos, cebolla, aceitunas, comino y orégano.
6 porciones · 35 minutos de preparación · 150 minutos de cocción
Ingredientes
Res
- 2 1/2 lb
- 8 tazas
- 1 mediana, partida a la mitad
- 2
- 2 cdtas dividido
Salsa
- 3 cdas
- 1 grande, en rebanadas finas
- 1 , en rebanadas finas
- 1 , en rebanadas finas
- 5 dientes, picados finamente, picado finamente
- 2 cdas
- 1 lata, 28 oz
- 1 taza reservado de la cocción de la carne si es posible
- 2 cdtas
- 1 cdta
- 1 cdta opcional
- 1/2 taza en rodajas
- 2 cdas enjuagadas
- 1/2 cdta recién molida
- 1/4 taza picado, opcional
Preparación
Cocer a fuego lento y deshebrar la carne
- Combina flank steak, water, yellow onion, bay leaf y 1 cdta fine salt. Cocina a fuego lento suave durante 90 to 105 minutes, hasta que se pueda deshebrar.
- Reserva 1 taza de caldo. Deja enfriar la carne durante 15 minutes y luego deshébrala en hebras largas.
Preparar la salsa y estofar
- Calienta olive oil en una olla holandesa a fuego medio. Añade yellow onion, green bell pepper y red bell pepper. Cocina durante 8 to 10 minutes, hasta que estén tiernos.
- Añade garlic y tomato paste. Cocina durante 1 minute.
- Incorpora crushed tomatoes, beef stock, ground cumin, dried oregano, smoked paprika, la sal restante y black pepper.
- Añade la carne deshebrada y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 30 to 35 minutes, hasta que la salsa se adhiera a la carne.
- Incorpora green olives, capers y cilantro si lo usas. Cocina a fuego lento 5 minutes más.
