Finlandesa
Pasta con feta al horno y tomates asados
Un bloque entero de feta se asa entre tomates cherry ampollados, ajo, chile y aceite de oliva, y luego se convierte en una salsa ácida para pasta estriada y albahaca fresca.
4 porciones · 10 minutos de preparación · 35 minutos de cocción
Ingredientes
Asado
- 20 oz tomates cherry
- 1 bloque (8 oz) feta griego
- 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo, en láminas finas
- 1/4 cdta hojuelas de chile rojo
- 1/4 cdta pimienta negra
Pasta y acabado
- 12 oz pasta corta estriada
- 1 cda sal kosher para 4 cuartos de galón de agua para pasta, para 4 cuartos de galón (3,8 L) de agua
- 1/2 taza hojas de albahaca desgarradas
- 1 cdta ralladura de limón finamente rallada
Preparación
Asar el feta y los tomates
- Caliente el horno a 425°F / 220°C. Ponga los cherry tomatoes, los garlic cloves, las crushed red pepper flakes y la black pepper en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas; mezcle con tres cuartas partes del extra virgin olive oil. Acomode el greek feta block en el centro y cubra la parte superior con el aceite restante.
- Ase durante 25 minutes, luego gratine durante 2–4 minutes hasta que los tomates se abran y el feta se dore en las esquinas. Mantenga la fuente al menos a 6 pulgadas del gratinador y vigile constantemente.
Cocer la pasta
- Mientras se asa el feta, hierva la pasta en 4 cuartos de galón / 3,8 L de agua sazonada con la kosher salt hasta que le falte un minuto para estar al dente. Reserve 1 cup / 240 ml de agua de la pasta y luego escurra.
Emulsionar y terminar
- Machaque el feta ablandado y la mitad de los tomates directamente en la fuente. Incorpore la pasta con 1/3 cup / 80 ml de agua reservada, añadiendo más de a una cucharada hasta que la salsa se adhiera con brillo.
- Incorpore las basil leaves y la lemon zest fuera del fuego. Pruebe antes de añadir sal, deje reposar 2 minutes y sirva caliente.
