Americana
Sopa de pollo asado y gnocchi
Pollo asado, gnocchi de papa tiernos, espinaca, zanahoria y apio se reúnen en un caldo cremoso perfumado con tomillo que permanece fluido, no pesado.
6 porciones · 20 minutos de preparación · 35 minutos de cocción
Ingredientes
Roux de verduras
- 4 cdas mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla mediana, finamente cortada en cubos
- 2 tallos de apio, finamente cortados en cubos
- 1 zanahoria grande, rallada gruesa
- 2 dientes de ajo, picado fino
- 1/4 taza harina de trigo común
Sopa
- 5 tazas caldo de pollo bajo en sodio, tibio
- 1 cdta tomillo fresco picado
- 3 tazas pollo asado en cubos
- 1 lb gnocchi de papa de anaquel
- 1 taza crema para batir
- 5 oz espinaca baby
- 3/4 cdta sal kosher Diamond Crystal, más al gusto
- 1/4 cdta pimienta negra
Preparación
Ablandar y espesar
- Derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la cebolla, el apio y la zanahoria; cocine 6 to 8 minutes hasta que estén tiernos sin dorarse. Añada el ajo durante 30 seconds.
- Espolvoree la harina y remueva durante 2 minutes. Incorpore el caldo tibio con batidor, una taza a la vez, hasta que quede liso.
Cocer los gnocchi a fuego lento
- Añada el tomillo, lleve a un hervor suave y cocine durante 5 minutes. Incorpore el pollo y los gnocchi.
- Mantén un hervor suave, removiendo por el fondo. Empieza a revisar los ñoquis en el tiempo mínimo indicado en el paquete, normalmente después de 4 minutes, y cocina hasta que uno cortado por la mitad esté caliente y tierno en el centro. El pollo debe estar humeante en todo su interior; si estaba refrigerado, verifica que la sopa alcance 165°F / 74°C.
Marchitar y servir
- Reduce el fuego a bajo. Incorpora la crema, la espinaca, la sal y la pimienta. Cocina 2 minutes sin hervir, solo hasta que la espinaca se marchite. Sirve de inmediato.
Revisión de alérgenos y productos
- Nota sobre alérgenos: la receta base contiene leche y los ñoquis envasados pueden contener trigo, leche o huevo. La opción sin lácteos con crema de anacardo incorpora anacardo (fruto seco de árbol); para una versión sin lácteos y sin frutos secos, usa una crema culinaria de avena sin endulzar etiquetada para las alergias pertinentes y reduce solo si hace falta para igualar la consistencia indicada.
