Española
Sangría española estilo zurra reforzada con brandy
Una bebida seca en jarra al estilo de la zurra española macera vino tinto con cítricos, manzana, canela, almíbar moderado y brandy, y recibe agua con gas fría al servir.
8 porciones · 20 minutos de preparación · 5 minutos de cocción
Ingredientes
Maceración de cítricos
- 3 cdas azúcar granulada
- 3 cdas agua
- 1 naranja mediana, partida por la mitad y en rodajas finas
- 1 limón mediano, partido por la mitad y en rodajas finas
- 1 manzana crujiente, descorazonada y cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 1 ramita de canela pequeña
Vino y acabado
- 1 botella vino tinto español seco, joven y afrutado, 750 ml
- 1/3 taza brandy español
- 1 1/2 tazas agua con gas fría
- 3 tazas hielo, repartido entre los vasos
Preparación
Disuelve un almíbar ligero
- Combina el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio-bajo durante 2 minutes, removiendo solo hasta que esté transparente. Enfría por completo; reserva 1 tablespoon para el ajuste final.
Corta la fruta sin aplastar la parte blanca
- Coloca la naranja, el limón, la manzana y la ramita de canela en una jarra no reactiva. Retira las semillas visibles de los cítricos y evita machacar la parte blanca.
Macera el vino en frío
- Vierte el vino tinto, el brandy y todo el almíbar salvo el reservado. Remueve suavemente, tapa y refrigera durante 2 hours y no más de 8 hours.
- Prueba después de enfriar. Añade el almíbar reservado solo si el vino sigue marcadamente austero; la fruta debe sazonar el vino, no hacer que sepa a jugo.
Carbonata al servir
- Reparte el hielo entre ocho vasos. Incorpora el agua con gas fría a la jarra con una sola vuelta, luego sirve de inmediato con unos trozos de fruta en cada vaso. No guardes la bebida después de añadir agua con gas o hielo.
