Americana
Pastel Red Velvet
Pastel red velvet tierno con buttermilk, cacao suave, vainilla y glaseado de queso crema.
12 porciones · 55 minutos de preparación · 32 minutos de cocción
Ingredientes
Pastel
- 2 1/2 tazas incorporada con cuchara y nivelada
- 2 cdas preferiblemente cacao natural
- 1 cdta
- 1 cdta
- 6 cdas ablandada
- 1/2 taza como aceite de aguacate
- 1 3/4 tazas
- 3 grandes, a temperatura ambiente
- 2 cdtas
- 1 1/2 cdas en gel o líquido, ajustar según el color
- 1 taza a temperatura ambiente
- 1 cdta
Glaseado de queso crema
- 16 oz ablandado pero todavía frío
- 8 cdas ablandada
- 3 tazas tamizada
- 2 cdtas
- 1 pizca
Preparación
Hornear el pastel
- Calienta el horno a 350°F. Engrasa y forra dos moldes para pastel de 9-inch.
- Bate con varillas cake flour, cocoa powder, baking soda y fine salt.
- Bate unsalted butter, neutral oil y granulated sugar durante 3 to 4 minutes, hasta que la mezcla esté más clara y cremosa.
- Incorpora egg uno por uno, luego vanilla extract y red food coloring.
- Añade la mezcla de harina en tres tandas, alternando con buttermilk, y mezcla a baja velocidad solo hasta que quede homogénea. Incorpora white vinegar al final.
- Reparte la masa entre los moldes y hornea durante 28 to 32 minutes, hasta que los centros recuperen su forma al presionarlos y al insertar un palillo salga con migas húmedas.
- Deja enfriar en los moldes durante 15 minutes, luego desmolda y deja enfriar por completo durante al menos 90 minutes.
Glasear y servir
- Bate cream cheese y la unsalted butter del glaseado hasta obtener una mezcla lisa. Incorpora powdered sugar, vanilla extract y fine salt hasta que quede cremosa y fácil de untar.
- Cubre las capas de pastel ya frías con una capa moderada entre ellas y una cobertura lisa en la parte superior y los lados.
- Refrigera durante 30 minutes para obtener rebanadas más limpias; luego sirve ligeramente frío o a temperatura ambiente.
