Francesa
Ratatouille
Guiso provenzal de verduras con berenjena, calabacín, pimientos, tomates, ajo, albahaca y aceite de oliva dorados por separado.
6 porciones · 45 minutos de preparación · 75 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1 1/2 lb berenjena, cortada en trozos de 1 pulgada
- 2 cdtas sal kosher, dividida
- 1/2 taza aceite de oliva, dividido
- 1 lb calabacín, cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 pimientos, cortados en tiras
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 5 dientes de ajo, en láminas
- 2 lb tomates maduros, pelados y picados
- 1 bouquet garni
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1/4 taza hojas de albahaca, desgarradas
Preparación
Método
- Mezcla la berenjena with 1 tsp de la sal kosher y deja escurrir durante 30 minutes. Seca con toques para que los trozos se doren en lugar de cocerse al vapor.
- Cocina la eggplant en parte del aceite de oliva hasta que esté dorada y tierna, 8-10 minutes. Pásala a un bol.
- Dora el calabacín y los pimientos por separado con más aceite de oliva según sea necesario, retirando cada verdura mientras todavía conserva su forma.
- Cocina la cebolla hasta que esté blanda, 8 minutes. Añade el ajo y cocina hasta que desprenda aroma, 1 minute.
- Añade los tomates, el bouquet garni, la sal kosher restante y la pimienta negra. Hierve suavemente hasta que quede salseado en lugar de aguado, 20 minutes.
- Incorpora con cuidado las verduras doradas y hierve suavemente hasta que los sabores se integren pero las piezas sigan definidas, 20 minutes.
- Deja reposar 15 minutes, retira el bouquet garni y termina con las hojas de albahaca.
