Americana
Latte de Calabaza con Especias
Espresso, calabaza real, azúcar morena, vainilla y especias cálidas de repostería se unen con leche suavemente espumada en un latte casero equilibrado y con un final limpio de café.
2 porciones · 8 minutos de preparación · 7 minutos de cocción
Ingredientes
Base de Calabaza con Especias
- 3 cdas puré de calabaza sin azúcar
- 2 cdas azúcar morena clara compactada
- 1 cdta mezcla de especias para pastel de calabaza
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1/16 cdta sal kosher Diamond Crystal
Latte
- 2 tazas leche entera, dividida
- 4 oz espresso recién preparado
Preparación
Cocinar la Base de Calabaza
- Bate el puré de calabaza, el azúcar morena, la mezcla de especias para pastel de calabaza y la sal kosher en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo durante 2 minutes, hasta que esté brillante y fragante. Incorpora batiendo la vainilla y 1/4 taza de la leche hasta que quede completamente lisa.
Calentar y Espumar la Leche
- Añade la leche restante y calienta, batiendo con frecuencia, hasta que emita vapor constante y solo haya burbujas diminutas alrededor del borde; no dejes que hierva. Puede usarse un termómetro de lectura instantánea para verificar {{temperature:150°F|66°C}}. Retira del fuego y espuma hasta que la superficie parezca pintura húmeda.
Montar los Lattes
- Prepara el espresso justo antes del montaje con una máquina de espresso o una cafetera moka de estufa, y repártelo entre dos tazas calientes. Vierte la leche de calabaza mientras remueves y coloca con cuchara la espuma más fina sobre cada taza. Sirve de inmediato.
