Italiana
Polenta
Polenta del norte de Italia cocida lentamente y terminada cremosa y suave, con profundidad dulce de maíz, delicada untuosidad de mantequilla y cuerpo suficiente para sostener salsas ricas.
6 porciones · 5 minutos de preparación · 50 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 6 tazas agua
- 1 1/2 cdtas sal marina fina
- 1 1/2 tazas sémola de maíz amarilla gruesa molida a piedra
- 3 cdas mantequilla sin sal
- 2 onzas Parmigiano-Reggiano rallado
Preparación
Método
- Lleva a ebullición el agua y la sal marina fina en una cacerola pesada.
- Añade en lluvia la sémola de maíz amarilla gruesa molida a piedra poco a poco mientras bates constantemente para que no se formen bolsas secas.
- Reduce el fuego a bajo y cocina, removiendo a menudo con una espátula, hasta que los granos estén tiernos y la polenta esté cremosa y espesa, 45-50 minutes.
- Incorpora batiendo la mantequilla sin sal y el Parmigiano-Reggiano. Deja reposar 5 minutes, ajusta la textura con un chorrito de agua caliente si hace falta y sirve suave.
