Americana
Poke
Poke de ahi estilo hawaiano con atún apto para servirse crudo, shoyu, aceite de sésamo tostado, cebolla dulce, cebollines, ogo, inamona, sal marina y chile.
4 porciones · 25 minutos de preparación
Ingredientes
Poke
- 1 1/2 lb atún ahi, comprar para servicio crudo; mantener muy frío; cortar en cubos de 1/2 pulgada
- 1/4 taza shoyu
- 2 cdas aceite de sésamo tostado
- 2 cdas cebolla dulce, picada
- 2 cebollines, en rodajas
- 1/4 taza alga ogo, enjuagada y picada
- 2 cdas inamona o nueces de macadamia, finamente picadas si usas nueces de macadamia
- 1/2 cdta sal marina hawaiana, o al gusto
- 1/2 cdta hojuelas de chile rojo
Preparación
Sazonar y Servir
- Compra atún ahi específicamente destinado al consumo crudo en una pescadería de confianza; mantenlo muy frío y enfría un cuenco antes de cortarlo.
- Mezcla el atún con delicadeza con shoyu, aceite de sésamo, cebolla dulce, cebollines, ogo, inamona o nueces de macadamia, sal marina y hojuelas de chile hasta cubrirlo de manera uniforme.
- Deja reposar en frío durante 10 minutes para que los sabores se integren.
- Añade sal en pequeñas cantidades hasta que el pescado sepa sazonado, pero siga limpio y naturalmente dulce.
- Sirve frío.
