Americana
Bocaditos de galleta con peanut butter cups
Tacitas tiernas de galleta de mantequilla de cacahuate reciben dulces miniatura de chocolate y cacahuate mientras estan calientes, creando bordes crujientes, centros suaves y un relleno fundente defin
24 porciones · 25 minutos de preparación · 10 minutos de cocción
Ingredientes
Masa de mantequilla de cacahuate
- 1/2 taza mantequilla sin sal, suavizada
- 1/2 taza mantequilla de cacahuate comercial cremosa
- 1/2 taza azucar morena clara compactada
- 1/3 taza azucar granulada
- 1 huevo grande
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 1/4 tazas harina de trigo de uso general
- 1/2 cdta bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta sal kosher Diamond Crystal
Centros de dulce
- 24 peanut butter cups miniatura, sin envoltorio, frias hasta usarlas
Preparación
Mezclar y porcionar la masa
- Calienta el horno a {{temperature:375°F|190°C}} y engrasa ligeramente 24 cavidades de un molde para mini muffins. Mantén frios los dulces sin envoltorio.
- Bate la mantequilla, la mantequilla de cacahuate, el azucar morena y el azucar granulada a velocidad media durante 2 minutes, hasta que esten cremosos pero sin aumentar drasticamente de volumen. Incorpora batiendo el huevo y la vainilla.
- Bate con varillas la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla con la base de mantequilla de cacahuate a baja velocidad solo hasta que no queden zonas secas. Porciona 25 g (1 cucharada rasa compactada) en cada cavidad y redondea ligeramente; no aplastes.
Hornear y presionar los centros
- Hornea durante 8 to 10 minutes, girando una vez, hasta que las galletas esten infladas y los bordes dorado palido mientras los centros permanecen suaves. Los bordes marron oscuro indican sobrehorneado.
- Presiona de inmediato un peanut butter cup frio, recto hacia abajo, en cada galleta hasta que el borde del dulce quede apenas por encima de la masa. Trabaja con suavidad para que la galleta caliente forme una tacita sin partirse hasta la base.
Enfriar y desmoldar
- Coloca el molde sobre una rejilla y enfria durante 30 to 35 minutes, hasta que el chocolate este firme y las bases de galleta mantengan su forma. No refrigeres el molde caliente, ya que puede crear condensacion y opacar el chocolate.
- Pasa una espatula acodada delgada alrededor de cualquier borde pegado y levanta en linea recta. Una vez que el dulce este completamente cuajado, guarda los bocaditos en un recipiente hermetico, en una sola capa, a temperatura ambiente por hasta 5 dias. Si apilarlos es inevitable, separa las capas con papel para hornear y mantén el recipiente por debajo de 75°F/24°C para que los centros de dulce no se ablanden ni se marquen.
