Australiana
Pavlova con fruta de la pasión y crema
Merengue crujiente con centro tipo malvavisco, crema batida y ácida fruta de la pasión.
8 porciones · 35 minutos de preparación · 75 minutos de cocción
Ingredientes
Merengue
- 5 grandes, a temperatura ambiente
- 1 pizca
- 1 1/4 tazas preferiblemente extrafino
- 2 cdtas
- 1 cdta
- 1 cdta
Cobertura
- 1 1/2 tazas fría
- 2 cdas opcional
- 1/2 taza fresca o descongelada
- 1 taza rebanadas
- 2 , pelados y rebanados
- 1 taza
Preparación
Preparar y hornear el merengue
- Calienta el horno a 300°F. Dibuja 9-inch circle sobre papel para hornear y dale la vuelta sobre una bandeja para hornear.
- Bate egg whites y fine salt a velocidad media hasta que estén espumosas. Añade poco a poco granulated sugar, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que se formen picos firmes, brillantes, y el azúcar se disuelva casi por completo, 8 to 10 minutes.
- Incorpora con movimientos envolventes cornstarch, white vinegar y vanilla extract.
- Coloca el merengue dentro del círculo con una cuchara, formando un disco alto con una cavidad poco profunda. Ponlo en el horno y reduce de inmediato la temperatura a 250°F.
- Hornea durante 70 to 75 minutes, hasta que esté seco al tacto y ligeramente marfil. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja enfriar dentro durante 90 minutes.
Cubrir y servir
- Bate heavy cream con powdered sugar hasta obtener picos suaves.
- Pasa la pavlova enfriada a un plato de servir. Cubre con crema batida, passion fruit pulp, strawberries, kiwi y blueberries.
- Sirve dentro de los 30 minutes posteriores a cubrirla para obtener el mejor contraste entre crujiente y suave.
