Brasileña
Pão de Queijo
Panecillos brasileños de queso, elásticos y tiernos, con almidón de tapioca, leche, huevos y una corteza dorada y crujiente.
8 porciones · 25 minutos de preparación · 25 minutos de cocción
Ingredientes
Masa
- 2 1/2 tazas también llamado harina de tapioca
- 1 taza
- 1/3 taza aceite neutro
- 1 1/2 cdtas
- 2 grandes, a temperatura ambiente
- 1 taza rallado fino
- 1 taza finamente rallado en hebras, o queso estilo Minas si está disponible
Preparación
Preparar la masa
- Calienta el horno a 400°F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Coloca tapioca starch en un bol para mezclar. Lleva whole milk, avocado oil y fine salt justo a ebullición.
- Vierte el líquido caliente sobre el almidón de tapioca y mezcla hasta que esté espeso, pegajoso y ligeramente enfriado, unos 3 minutes.
- Incorpora egg batiendo de uno en uno hasta que se integre por completo. Añade parmesan cheese y monterey jack cheese.
- Deja reposar la masa durante 20 minutes para que tome un poco de firmeza.
Hornear
- Forma 24 mounds sobre la bandeja preparada, dejando unos 2 inches de separación entre ellos.
- Hornea durante 20 to 25 minutes, hasta que estén inflados, ligeramente dorados y secos por fuera.
- Deja enfriar 5 minutes antes de servirlos tibios.
