Italiana
Panna Cotta
Panna cotta del norte de Italia cuajada apenas lo suficiente para temblar, con un dulzor lácteo limpio, aroma de vainilla y un final fresco y satinado.
6 porciones · 380 minutos de preparación · 10 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 2 1/2 cdtas gelatina en polvo
- 3 cdas agua fría
- 2 tazas crema para batir
- 1 taza leche entera
- 1/2 taza azúcar granulada
- 1/4 cdta sal marina fina
- 1 vaina de vainilla, abierta y raspada
Preparación
Método
- Espolvorea la gelatina en polvo sobre el agua fría y déjala hidratar hasta que esté completamente hidratada, 5 minutes.
- En una cacerola, calienta la crema para batir, la leche entera, el azúcar granulada, la sal marina fina y la vaina de vainilla hasta que humeen, 180F; no hiervas.
- Retira la cacerola del fuego, incorpora batiendo la gelatina hidratada hasta que se disuelva por completo y deja infusionar durante 10 minutes.
- Cuela la mezcla por un colador de malla fina en 6 ramequines. Refrigera hasta que cuaje suavemente y el centro ya no esté líquido, al menos 6 hours.
- Para desmoldar, sumerge brevemente cada ramequín en agua tibia, seca el exterior e inviértelo sobre un plato, o sirve la panna cotta fría en los ramequines.
