Filipina
Pancit Canton-Bihon
Fideos filipinos de trigo y arroz salteados con pollo, camarones, verduras y calamansi.
6 porciones · 40 minutos de preparación · 25 minutos de cocción
Ingredientes
Fideos y proteína
- 8 oz fideos de trigo secos
- 6 oz vermicelli de arroz
- 2 tazas desmenuzado
- 8 oz pelados y desvenados
- 3 cdas dividido
- 4 dientes picados
- 1 mediana en rodajas finas
- 2 medianas en juliana
- 4 tazas en rodajas finas
- 1 taza en rodajas finas al bies
- 4 en rodajas
Condimentos
- 3 tazas
- 1/4 taza
- 2 cdas
- 1 cda
- 1 cdta recién molida
- 6 , en mitades, o gajos de limón
Preparación
Preparar los fideos
- Remoja bihon noodles en agua tibia durante 10 minutes, hasta que estén flexibles pero no blandos. Escurre.
- Mantén pancit canton noodles secos hasta cocinarlos, salvo que las instrucciones del paquete indiquen que deben remojarse.
Cocinar la proteína y las verduras
- Calienta 1 cucharada de avocado oil en un wok a fuego medio-alto. Cocina shrimp durante 1 to 2 minutes, hasta que apenas estén opacos. Pásalos a un plato.
- Añade el aceite restante, garlic y yellow onion. Cocina durante 2 minutes, hasta que desprendan aroma.
- Añade carrot, cabbage y green beans. Saltea durante 3 to 4 minutes, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
Cocer los fideos a fuego suave
- Añade chicken stock, soy sauce, oyster sauce, fish sauce y black pepper. Lleva a hervor suave.
- Añade primero los fideos canton y cocina durante 2 minutes; luego incorpora el bihon remojado y cooked chicken.
- Mezcla y cocina a fuego suave durante 4 to 6 minutes, hasta que los fideos absorban la mayor parte del líquido pero sigan brillantes. Vuelve a incorporar shrimp y añade scallions.
- Sirve caliente con calamansi exprimido sobre cada porción.
