India
Palak Paneer
Puré de espinaca blanqueada, paneer dorado, ghee, aromáticos, crema y kasuri methi forman un curry estilo saag brillante y aterciopelado.
4 porciones · 30 minutos de preparación · 25 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 12 oz paneer, cortado en cubos de 3/4 pulg
- 1 1/2 lb espinaca fresca, tallos duros retirados
- 3 cdas ghee, dividido
- 1 cdta semillas de comino
- 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
- 1 cda pasta de jengibre y ajo
- 1 chile serrano, finamente picado
- 1 tomate mediano, finamente picado
- 1 cdta sal kosher
- 1/2 cdta cilantro molido
- 1/4 cdta cúrcuma molida
- 1/4 cdta garam masala
- 1/4 taza crema para batir
- 1 cdta kasuri methi triturado
Preparación
Método
- Blanquea la espinaca fresca en agua hirviendo con sal durante 45 seconds, luego enfríala en agua con hielo. Escurre, exprime ligeramente y haz puré hasta que quede liso.
- Calienta 1 tbsp del ghee en una sartén grande y dora el paneer hasta que esté ligeramente dorado por dos lados, 2-3 minutes. Pásalo a agua tibia durante 5 minutes, luego escúrrelo.
- Calienta el ghee restante. Añade las semillas de comino y cocina hasta que las especias enteras oscurezcan ligeramente y huelan claramente tostadas, deteniéndote antes de que se quemen, 20 seconds.
- Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que esté dorada, 8-10 minutes. Añade la pasta de jengibre y ajo y el chile serrano y cocina durante 1 minute.
- Añade el tomate, la sal kosher, el cilantro molido, la cúrcuma y el garam masala. Cocina hasta que el masala espese y la grasa se separe, 6-8 minutes.
- Incorpora el puré de espinaca y cocina a fuego lento durante 4 minutes. Añade el paneer, la crema para batir y el kasuri methi y cocina suavemente a fuego lento durante 2 minutes.
