Tailandesa
Pad Kra Pao
Un salteado tailandés ardiente de albahaca sagrada con carne picada dorada, picor grueso de chile y ajo, salsa brillante y perfume de albahaca picante.
4 porciones · 20 minutos de preparación · 8 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1 1/4 lb paleta de cerdo o muslo de pollo picados gruesos a mano
- 12 chiles ojo de pájaro tailandeses
- 6 dientes de ajo
- 2 cdas aceite de aguacate
- 1 cda salsa de pescado tailandesa
- 1 cda salsa de ostras
- 2 cdtas salsa de soya tailandesa fina
- 1 cdta salsa de soya oscura dulce
- 1 cdta azúcar de palma
- 2 cdas caldo de pollo o agua
- 2 tazas compactadas hojas de albahaca sagrada
Preparación
Método
- Machaca los chiles ojo de pájaro tailandeses y el ajo hasta obtener una pasta gruesa.
- Mezcla la salsa de pescado tailandesa, la salsa de ostras, la salsa de soya tailandesa fina, la salsa de soya oscura dulce, el azúcar de palma y el caldo de pollo bajo en sodio.
- Calienta un wok a fuego alto hasta que humee. Añade el aceite de aguacate y la pasta de chile y ajo; saltea hasta que desprenda aroma, 10 seconds.
- Añade la paleta de cerdo o muslo de pollo, extiéndela y dórala durante 30 seconds. Saltea hasta que deje de verse rosada, 2 minutes.
- Añade la mezcla de salsa y saltea hasta que esté brillante y casi seca, 45-60 seconds.
- Apaga el fuego, añade la albahaca sagrada y mezcla solo hasta que se marchite.
