Americana
Strata de desayuno con salchicha y cheddar preparada la noche anterior
Salchicha de desayuno especiada con pimienta, cheddar fuerte, cebollín y pan firme se remojan toda la noche en una crema de huevo perfumada con mostaza, y luego se hornean en una strata de desayuno fe
10 porciones · 30 minutos de preparación · 70 minutos de cocción
Ingredientes
Salchicha y pan
- 1 libra salchicha de desayuno
- 12 onzas pan blanco firme del día anterior, cortado en cubos de 1 pulgada
- 8 onzas cheddar fuerte, rallado grueso y dividido
- 1/4 taza cebollín fresco finamente rebanado, dividido
Crema de huevo
- 8 huevos grandes
- 3 tazas leche entera
- 1 cdta mostaza seca
- 3/4 cdta sal kosher Diamond Crystal
- 1/2 cdta pimienta negra recién molida
- 1 cda mantequilla sin sal, ablandada, para la fuente
Preparación
Dora y escurre la salchicha
- Cocina la salchicha de desayuno en una sartén grande a fuego medio durante 8 to 10 minutes, desmenuzándola en trozos del tamaño de una avellana, hasta que esté dorada y el centro de los trozos más grandes alcance 160°F / 71°C. Pasa a un plato forrado con papel absorbente; deja atrás la grasa acumulada.
- Enfría durante 10 minutes. La salchicha caliente derretiría el queso y empezaría a cuajar la crema antes del montaje.
Forma las capas de la strata
- Unta una fuente de 9 por 13 pulgadas con la mantequilla ablandada. Extiende la mitad de los cubos de pan, luego toda la salchicha, dos tercios del cheddar y la mitad del cebollín. Cubre con el pan restante.
- Bate los huevos hasta que no queden vetas de clara; luego incorpora la leche, la mostaza seca, la sal kosher y la pimienta negra. Vierte lentamente sobre el pan y presiona con suavidad hasta que cada cubo quede humedecido.
Remoja durante la noche
- Cubre y refrigera al menos 8 hours y no más de 18 hours. Después de 20 minutes, presiona una vez cualquier esquina seca que flote para introducirla en la crema; no compactes toda la cazuela.
Hornea, reposa y porciona
- Deja la fuente fuera mientras el horno se calienta a 350°F / 175°C. Destapa, esparce el cheddar restante y hornea durante 50 to 60 minutes, girando una vez, hasta que la superficie esté bien dorada y el centro marque 160°F / 71°C sin crema líquida visible.
- Reposa durante 15 minutes, termina con el cebollín restante y corta en 10 cuadrados. Si el centro todavía ondula como líquido después del reposo, devuélvelo al horno durante 5 minutes antes de servir. Dentro de 2 hours, divide las sobras en recipientes bajos con tapa y refrigera hasta 4 days. Recalienta tapado hasta que el centro alcance 165°F / 74°C, destapando brevemente al final si quieres una superficie crujiente.
