Zapappy

Name: Cazuela de French Toast con Pecanas Reposada Toda la Noche
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 585 min
Yield: 8
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 hogaza grande de challah del día anterior, cortada en cubos de 1 pulgada; 8 huevos grandes; 2 tazas leche entera; 1 taza crema para batir; 1/4 taza jarabe de maple puro; 2 cdtas extracto de vainilla; 1 cdta canela molida; 3/4 cdta sal kosher Diamond Crystal; 1 cda ralladura fina de naranja; 1 taza mitades de pecana tostadas, picadas gruesas; 1/4 taza azúcar morena clara compactada; 2 cdas mantequilla sin sal, derretida; 1 cda mantequilla sin sal, ablandada

Cooking

Ingredientes

Pan y Natilla

1 hogaza grande de challah del día anterior, cortada en cubos de 1 pulgada
8 huevos grandes
2 tazas leche entera
1 taza crema para batir
1/4 taza jarabe de maple puro
2 cdtas extracto de vainilla
1 cdta canela molida
3/4 cdta sal kosher Diamond Crystal
1 cda ralladura fina de naranja

Acabado de Pecanas

1 taza mitades de pecana tostadas, picadas gruesas
1/4 taza azúcar morena clara compactada
2 cdas mantequilla sin sal, derretida

Para el Molde

1 cda mantequilla sin sal, ablandada

Preparación

Secar y Colocar el Pan en Capas

Si la challah no está seca, extiende los cubos en una bandeja y hornéalos a 275°F / 135°C hasta que estén secos en los bordes pero no dorados, 15 to 20 minutes; deja enfriar. Engrasa un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas con la mantequilla ablandada y añade la mitad del pan.
Esparce la mitad de las pecanas sobre el pan, añade el pan restante y reserva las nueces restantes para la mañana.

Remojar Toda la Noche

Bate los huevos, la leche, la crema, el jarabe de maple, la vainilla, la canela, la sal y la ralladura de naranja hasta que estén completamente integrados.
Vierte la natilla lentamente sobre el pan, presionando los cubos una vez para humedecer las caras expuestas sin aplastarlos. Cubre y refrigera por al menos 8 hours y no más de 18 hours.

Cubrir y Hornear

Saca el molde del refrigerador 20 minutes antes de hornear. Calienta el horno a 350°F / 175°C. Mezcla las pecanas reservadas, el azúcar morena y la mantequilla derretida, luego esparce sobre la cazuela.
Cubre sin apretar con papel aluminio y hornea durante 30 minutes. Destapa y hornea hasta que la superficie esté dorada, el centro ya no se mueva como líquido y varios puntos centrales registren al menos 160°F / 71°C, otros 18 to 25 minutes. Deja reposar 10 minutes antes de cortar.
Después del servicio, porciona las sobras en recipientes poco profundos y refrigera dentro de 2 hours. Mantén refrigerado durante 3 to 4 days y recalienta a 165°F / 74°C antes de servir.