Americana
Concentrado de cold brew de una noche
Un concentrado de cold brew limpio, con notas de chocolate, infusionado durante la noche con café molido grueso, filtrado lentamente y diluido sobre hielo para un vaso suave y equilibrado.
6 porciones · 10 minutos de preparación
Ingredientes
Concentrado de cold brew
- 8 1/2 oz granos de café enteros, molidos gruesos, similares a sal marina gruesa
- 5 tazas agua filtrada fría
Para servir
- 3 tazas agua filtrada fría, o al gusto
- 3 tazas hielo
Preparación
Infusiona el café
- Combina el café molido grueso y el agua filtrada fría en un frasco de vidrio limpio de 3 cuartos o más. Remueve solo hasta que no queden bolsas secas, tapa y refrigera durante 12 hours.
Filtra el concentrado
- Vierte la infusión a través del colador de malla fina en un recipiente limpio, dejando que escurra sin presionar. Enjuaga el colador, fórralo con un filtro de café de papel enjuagado y colócalo sobre un segundo recipiente limpio. Pasa el concentrado por el colador forrado sin llenar demasiado el filtro, cambiando el papel si el flujo se detiene, hasta que no se asiente lodo visible de inmediato; espera obtener 3 tazas de concentrado.
Diluye y sirve
- Para cada vaso, llena con hielo, luego combina 1/2 taza de concentrado con 1/2 taza del agua fría. Remueve, prueba y añade un pequeño chorrito más de agua si el tueste se siente pesado. Refrigera el concentrado restante hasta 72 hours.
