Americana
Salsa de arándanos rojos con naranja
Arándanos rojos enteros se cuecen a fuego lento con jugo y ralladura de naranja, azúcar y una nota contenida de canela, dando una salsa brillante y ácida que espesa de forma natural al enfriarse.
10 porciones · 8 minutos de preparación · 12 minutos de cocción
Ingredientes
Salsa de arándanos rojos
- 12 oz arándanos rojos frescos o congelados, seleccionados y enjuagados; usa los congelados sin descongelar
- 3/4 taza azúcar granulada
- 1/2 taza jugo de naranja fresco
- 1/2 taza agua
- 2 cdtas ralladura de naranja finamente rallada
- 1 rama pequeña de canela
- 1/8 cdta sal kosher Diamond Crystal
Preparación
Disolver el almíbar
- Combina el azúcar, el jugo de naranja, el agua, la rama de canela y la sal en una cacerola. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, removiendo hasta que no queden cristales de azúcar.
Cocinar las bayas
- Añade los arándanos rojos y vuelve a llevar a una ebullición viva. Baja a fuego medio y cocina durante 9 to 11 minutes, removiendo de vez en cuando, hasta que la mayoría de las bayas hayan reventado y el líquido cubra ligeramente la cuchara; deja algunas bayas intactas.
- Retira del fuego, desecha la rama de canela e incorpora la ralladura de naranja. Prueba con cuidado; la salsa debe ser claramente ácida porque el dulzor se vuelve más evidente al enfriarse.
Enfriar y cuajar
- Pasa a un cuenco resistente al calor y enfría destapado durante 45 minutes. Cubre y refrigera al menos 2 hours, o hasta 3 days. Remueve suavemente antes de servir fresca o a temperatura ambiente.
