Japonesa
Onigiri
Arroz de grano corto moldeado a mano con salmón salado y nori crujiente, formado con delicadeza para un bocado limpio y tierno.
4 porciones · 20 minutos de preparación · 25 minutos de cocción
Ingredientes
Arroz
- 2 tazas arroz japonés de grano corto
- 2 qt agua fría, para enjuagar
- 2 tazas agua fría
Relleno de salmón
- 6 oz filete de salmón
- 1 1/2 cdtas sal kosher
Armado
- 1 cdta sal kosher, para formar
- 4 láminas enteras nori tostado, cortadas transversalmente en tercios, cortado transversalmente en tercios
Preparación
Sazone el salmón y cocine el arroz
- Espolvoree el filete de salmón de manera uniforme con la sal kosher y refrigere durante 30 minutes.
- Enjuague el arroz japonés de grano corto en varios cambios de agua hasta que el agua salga casi clara. Escurra durante 10 minutes, combine con el agua y remoje durante 30 minutes.
- Cocine el arroz en una arrocera hasta que esté tierno, luego déjelo reposar tapado durante 10 minutes.
Cocine el salmón
- Gratine el salmón en una bandeja hasta que esté cocido por completo y ligeramente seco en los bordes, 10-12 minutes. Desmenúcelo finamente y deseche la piel y las espinas.
Rellene, moldee y envuelva
- Mientras el arroz aún esté tibio, mójese las manos, frótelas ligeramente con una pizca de la sal kosher y extienda 1/2 cup de arroz en una palma.
- Coloque 1 tbsp de salmón desmenuzado en el centro, cubra con arroz y moldee suavemente en forma de triángulo u óvalo sin compactar los granos.
- Envuelva con el nori tostado justo antes de servir. Repita con el arroz y el relleno restantes.
