Japonesa
Omurice
Arroz con pollo y ketchup, mantecoso, arropado bajo una tortilla suave para un reconfortante plato yoshoku brillante.
2 porciones · 20 minutos de preparación · 16 minutos de cocción
Ingredientes
Arroz con pollo
- 8 oz muslo de pollo deshuesado, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 1/2 cdta sal kosher, dividida
- 1/4 cdta pimienta blanca molida
- 1 cda aceite de aguacate
- 1/2 cebolla amarilla, finamente picada
- 4 oz champiñones blancos, en dados
- 3 tazas arroz japonés de grano corto cocido, preferiblemente del día anterior
- 1/3 taza ketchup japonés
- 1 cdta salsa Worcestershire japonesa
- 1 cdta salsa de soja japonesa
- 1 cda mantequilla sin sal
Tortillas
- 6 huevos grandes
- 2 cdas leche entera
- 1/4 cdta sal kosher
- 2 cdas mantequilla sin sal, dividida
- 2 cdas ketchup japonés, para terminar
Preparación
Preparar arroz con pollo
- Sazona el muslo de pollo deshuesado con la mitad de la sal kosher y la pimienta blanca molida.
- Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora el pollo hasta que tome un color ligero, 2-3 minutes.
- Añade la cebolla amarilla y los champiñones blancos y cocina hasta que la cebolla se ablande y se evapore la humedad de los champiñones, 3-4 minutes.
- Añade el arroz japonés de grano corto cocido, el ketchup japonés, la salsa Worcestershire japonesa, la salsa de soja japonesa, el resto de la sal kosher y la mantequilla sin sal. Saltea hasta que todo quede bien cubierto y ya no esté húmedo, 3-4 minutes. Forma con el arroz dos montículos ovalados en platos calientes.
Cocinar y formar tortillas
- Bate la mitad de los huevos con la mitad de la leche y la mitad de la sal kosher para la primera tortilla.
- Derrite la mitad de la mantequilla sin sal en una sartén antiadherente de 8-inch a fuego medio. Añade la primera porción de huevo y remueve rápidamente con palillos o una espátula de goma mientras agitas la sartén, hasta que se formen cuajadas pequeñas y la superficie siga cremosa.
- Deja de remover, extiende el huevo en un óvalo uniforme y deslízalo sobre un montículo de arroz, metiendo los bordes por debajo. Repite con los huevos, milk, la sal y la mantequilla restantes.
Terminar y servir
- Termina cada omurice con el ketchup japonés y sirve de inmediato.
