Malasia
Nasi Lemak con Sambal Ikan Bilis
Arroz con coco y pandan, sambal ikan bilis, pepino, cacahuates, anchoas fritas y huevo.
4 porciones · 55 minutos de preparación · 55 minutos de cocción
Ingredientes
Arroz con coco
- 2 tazas, enjuagado hasta que el agua salga casi clara
- 1 taza, entera
- 1 1/4 tazas
- 2, atadas en nudos
- 3 rebanadas
- 1 cdta
Sambal Ikan Bilis
- 12, remojados y sin semillas para menos picor
- 6 medianas, picadas
- 3 dientes, picados
- 1 cdta, pasta de camarón tostada
- 1/4 taza, para freír el sambal
- 1 cda, mezclada con 1/4 taza agua
- 2 cdas, azúcar de palma si está disponible
- 1/2 cdta
- 1 taza, anchoas secas, enjuagadas y secas
Para servir
- 1/2 taza
- 1, en rodajas
- 4, partidos por la mitad
Preparación
Preparar el arroz con coco
- Combine jasmine rice, coconut milk, water, pandan leaves, ginger y fine salt en una arrocera.
- Cocine hasta que esté tierno y luego deje reposar tapado durante 10 minutes. Esponje suavemente y deseche pandan leaves y ginger.
Preparar el Sambal Ikan Bilis
- Licúe dried red chiles, shallot, garlic y shrimp paste hasta formar una pasta, añadiendo solo un chorrito de agua si hace falta.
- Caliente avocado oil en una sartén a fuego medio. Fría la mitad de ikan bilis durante 3 to 4 minutes, hasta que quede crujiente; retire y reserve para servir.
- Añada la pasta de chile al aceite y cocine durante 10 to 12 minutes, removiendo a menudo, hasta que esté rojo oscuro y brillante.
- Añada tamarind paste agua de tamarind paste, granulated sugar, fine salt y el ikan bilis restante. Cocine a fuego lento durante 8 to 10 minutes, hasta que espese y tenga textura de mermelada.
Montar
- Sirva el arroz con coco con sambal, ikan bilis crujiente, roasted peanuts, cucumber y hard boiled eggs.
- El sambal debe poder servirse a cucharadas pero no estar aguado, y el arroz debe oler claramente a coco y pandan leaves.
