Indonesia
Nasi Goreng Kampung
Arroz frito de estilo rural con chile, chalota, ajo, terasi, kecap manis y huevo.
4 porciones · 25 minutos de preparación · 15 minutos de cocción
Ingredientes
Arroz frito
- 4 tazas frío, grumos deshechos
- 4 grandes, fritos para servir
- 3 cdas dividido
- 4 medianas, en rodajas finas
- 3 dientes, picados
- 2 , picados, sin semillas para menos picante
- 1 cdta pasta de camarón tostada, opcional pero tradicional
- 2 cdas salsa de soja dulce indonesia
- 1 cda
- 1/2 cdta más al gusto
- 3 , en rodajas finas
- 1/2 , en rodajas, para servir
- 1 , en rodajas, para servir
- 1/3 taza para decorar
Preparación
Preparar el bumbu
- Machaque shallot, garlic, red chiles y shrimp paste hasta obtener una pasta gruesa. Si usa cuchillo, pique todo muy finamente.
- Mezcle kecap manis y soy sauce para tenerlos listos y añadirlos rápido.
Freír el arroz
- Caliente 1 cda de avocado oil en un wok a fuego medio-alto. Fría egg con la yema hacia arriba o vuelta y vuelta, luego páselo a los platos.
- Añada el resto de avocado oil al wok. Incorpore el bumbu y cocine durante 2 to 3 minutes, removiendo constantemente, hasta que esté más oscuro, fragante y ya no sepa crudo.
- Suba el fuego a alto. Añada day old jasmine rice y presiónelo contra el wok, salteándolo durante 3 to 4 minutes, hasta que esté caliente y con los granos sueltos.
- Añada la mezcla de salsa, fine salt y scallions. Fría durante 1 to 2 minutes, hasta que el arroz quede uniformemente dorado y brillante, pero no húmedo.
- Sirva de inmediato con egg frito, cucumber, tomato y crispy shallots.
