Tailandesa
Moo Ping
Brochetas tailandesas de cerdo al estilo callejero, asadas hasta quedar dulces y ahumadas, con carne jugosa marinada en coco y aroma picante de ajo y cilantro.
4 porciones · 35 minutos de preparación · 12 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 2 lb paleta o aguja de cerdo, cortada en rebanadas de 1/4 pulgada de grosor
- 1/2 taza leche de coco
- 2 cdas salsa de pescado tailandesa
- 2 cdas salsa de ostras
- 1 cda salsa de soya tailandesa ligera
- 1 cda azúcar de palma
- 1 cda raíces de cilantro picadas
- 5 dientes de ajo
- 1 cdta granos de pimienta blanca
- 1/2 cdta sal kosher
- 1 cda aceite de aguacate
Preparación
Método
- Machaca las raíces de cilantro, el ajo, los granos de pimienta blanca y la sal kosher hasta obtener una pasta gruesa.
- Mezcla la pasta con la leche de coco, la salsa de pescado tailandesa, la salsa de ostras, la salsa de soja tailandesa clara, el azúcar de palma y el aceite de aguacate hasta que el azúcar se disuelva.
- Masajea la marinada en la paleta o aguja de cerdo, tapa y refrigera durante 4 hours.
- Ensarta el cerdo firmemente en brochetas remojadas, doblando las lonchas más largas para que cada brocheta tenga un grosor uniforme.
- Asa a fuego medio-alto, girando con frecuencia y barnizando con la marinada restante durante la primera mitad de la cocción, hasta que los bordes estén tostados y el cerdo esté bien cocido, 10-12 minutes. Deja reposar 3 minutes antes de servir.
