Japonesa
Sopa de miso
Dashi claro de kombu y katsuobushi calentado con miso, tofu, wakame y cebolleta para un tazón sabroso y delicado.
4 porciones · 10 minutos de preparación · 20 minutos de cocción
Ingredientes
Dashi
- 5 tazas agua fría
- 1 pieza kombu, cuadrado de 4 pulgadas
- 1/2 oz katsuobushi
Sopa
- 1 cda wakame seco
- 6 oz tofu sedoso, cortado en cubos de 1/2 pulgada
- 1/4 taza miso awase
- 2 cebolletas, en rodajas finas
Preparación
Preparar el dashi
- Infusiona el kombu en el agua durante 20 minutes.
- Calienta el agua y el kombu a 160°F, luego retira el kombu antes de que el agua hierva.
- Lleva el dashi apenas a un hervor suave, añade el katsuobushi, apaga el fuego, deja infusionar durante 5 minutes y cuela sin presionar.
Preparar el wakame y el tofu
- Remoja el wakame seco en agua fría hasta que se expanda, 5 minutes, luego escurre.
- Devuelve 4 cups de dashi a una olla limpia y caliéntalo suavemente. Añade el tofu sedoso y el wakame, y calienta durante 2 minutes sin hervir.
Añadir el miso y servir
- Disuelve el miso awase en un cucharón de dashi caliente, vuelve a incorporarlo a la olla y retira del fuego antes de que hierva.
- Sirve caliente con las cebolletas.
