Italiana
Minestrone
Sopa italiana de verduras de temporada, cocida a fuego lento hasta lograr una profundidad clara y reconfortante, con equilibrio entre alubias tiernas, verduras dulces, hierbas y un caldo que se mantie
6 porciones · 20 minutos de preparación · 60 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, en dados
- 1 zanahoria, en dados
- 1 rama de apio, en dados
- 2 dientes de ajo, picados finamente, picado fino
- 2 cdas pasta de tomate
- 1 zucchini, en dados
- 8 oz ejotes, despuntados y cortados en trozos de 1 pulgada, despuntadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 papa, en dados
- 1 lata (15 oz) frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 1 lata (28 oz) tomates pelados, triturados
- 6 tazas caldo de verduras o de pollo
- 1 corteza de parmesano
- 1 1/2 cdtas sal marina fina
- 4 oz pasta pequeña
- 2 tazas hojas verdes picadas
Preparación
Método
- Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cocotte. Añade la cebolla amarilla, la zanahoria, las ramas de apio y el ajo, y cocina hasta que se ablanden, 10 minutes.
- Incorpora la pasta de tomate y cocina hasta que se oscurezca ligeramente, 2 minutes.
- Añade el calabacín, las judías verdes, las papas russet, las alubias cannellini, los tomates pelados, el fondo de pollo, la corteza de parmesano y la sal marina fina.
- Cuece suavemente a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el caldo tenga un sabor pleno, 45 minutes.
- Añade la pasta y cuece a fuego lento hasta que esté apenas tierna, 10-12 minutes. Incorpora las hojas verdes picadas durante los últimos minutos para que se marchiten sin volverse apagadas.
- Deja reposar la sopa durante 10 minutes, retira la corteza de parmesano y termina cada tazón con aceite de oliva virgen extra si lo deseas.
