Turca
Mercimek Çorbası
Sopa turca aterciopelada de lentejas rojas, terminada con mantequilla de pimentón y menta, y limón fresco.
6 porciones · 15 minutos de preparación · 35 minutos de cocción
Ingredientes
Ingredientes
- 3 cdas mantequilla sin sal, dividida
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 1 zanahoria mediana, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cda pasta de tomate
- 1 cdta comino molido
- 1 1/2 tazas lentejas rojas, enjuagadas hasta que el agua salga clara
- 7 tazas agua
- 2 cdtas sal kosher Diamond Crystal, más al gusto
- 1 cdta pimienta de Alepo
- 1 cdta menta seca
- 1/2 cdta pimentón dulce
- 1 limón, cortado en gajos
Preparación
Cocinar y hacer puré la sopa
- Derrita 2 tablespoons mantequilla con el aceite de oliva en una olla pesada a fuego medio. Añada la cebolla y la zanahoria; cocine durante 8 minutes sin dorar. Añada el ajo, la pasta de tomate y el comino, y cocine durante 1 minute.
- Añada las lentejas, el agua y la sal. Lleve a ebullición, retire cualquier espuma y luego cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 25 to 30 minutes, hasta que las lentejas y las verduras se hayan deshecho por completo.
- Triture con una batidora de inmersión hasta obtener una textura lisa, sin trozos visibles ni granulosidad, y luego pase por un colador medio-fino para lograr una textura refinada de lokanta. Devuelva a fuego bajo y aligere con agua caliente según sea necesario; debe verterse con facilidad pero cubrir ligeramente una cuchara. Ajuste la sal.
Preparar la mantequilla especiada y servir
- Derrita la cucharada restante de mantequilla en una sartén pequeña. Cuando espume, incorpore la pimienta de Alepo, la menta y el pimentón durante 15 seconds, luego retire del fuego.
- Sirva la sopa con cucharón en tazones calientes, rocíe con la mantequilla especiada y acompañe con gajos de limón para exprimir en la mesa.
