Turca
Menemen
Huevos turcos melosos cocinados con tomates, pimientos verdes, mantequilla, aceite de oliva y pul biber.
4 porciones · 15 minutos de preparación · 20 minutos de cocción
Ingredientes
Menemen
- 3 cdas
- 3, pimientos turcos sivri o pimientos largos suaves, en rodajas
- 4 grandes, pelados si se desea, en dados
- 1 cdta, más al gusto
- 1 cdta, hojuelas de chile turco, más para servir
- 1/4 cdta, recién molida
- 5 grandes, ligeramente batidos
- 1 cda, opcional, para más untuosidad
Preparación
Cocinar la base de tomate y pimiento
- Calienta olive oil en una sartén a fuego medio. Añade green pepper y cocina durante 5 to 7 minutes, hasta que se ablande y desprenda aroma.
- Añade tomato, fine salt, pul biber y black pepper. Cocina a fuego lento durante 8 to 10 minutes, hasta que quede salseado y ligeramente espeso.
Añadir los huevos
- Reduce el fuego a bajo. Incorpora unsalted butter si la usas.
- Vierte egg y mezcla con movimientos envolventes suaves durante 2 to 3 minutes, hasta que cuaje apenas pero siga brillante.
- Retira del fuego mientras los egg aún estén sueltos. Espolvorea con más pul biber y sirve mientras los huevos sigan tiernos, antes de que el calor residual los afirme.
