Griega
Melomakarona
Galletas especiadas de naranja y aceite de oliva, bañadas en almíbar de miel y terminadas con una generosa cobertura de nuez picada.
30 porciones · 40 minutos de preparación · 30 minutos de cocción
Ingredientes
Almíbar
- 1 1/2 tazas miel griega
- 1 taza azúcar
- 1 taza agua
- 1 rama canela
- 3 clavos de olor enteros
- 1 tira cáscara de naranja
- 1 cda jugo de limón fresco
Galletas
- 1 1/2 tazas aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza aceite de aguacate
- 3/4 taza jugo de naranja
- 1/2 taza azúcar
- 2 cdas brandy
- 1 cda ralladura de naranja
- 1 cdta canela molida
- 1/4 cdta clavo de olor molido
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- 2 cdtas polvo de hornear
- 5 1/2 tazas harina de trigo todo uso
- 1/2 cdta sal kosher
- 1 1/2 tazas nueces finamente picadas
Preparación
Método
- Cueza a fuego suave la miel griega, el azúcar granulada, el agua, la rama de canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja durante 5 minutes. Incorpore el jugo de limón, deje enfriar hasta que esté tibio y deseche las especias y la cáscara.
- Caliente el horno a 350F. Bata el aceite de oliva virgen extra, el aceite de aguacate, el jugo de naranja, el azúcar granulada, el brandy, la ralladura de naranja, la canela, el clavo molido, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear hasta obtener una mezcla lisa.
- Incorpore con movimientos envolventes la harina de trigo común y la sal kosher solo hasta que se forme una masa suave.
- Forme galletas ovaladas y presione ligeramente la parte superior con un tenedor o con el dibujo de un rallador. Hornee en bandejas forradas con papel para hornear hasta que estén firmes y doradas en los bordes, 22-26 minutes.
- Sumerja las galletas calientes en el almíbar tibio durante 20-30 seconds por lado y luego páselas a una bandeja.
- Vierta un poco más de almíbar sobre las galletas y termine con las nueces. Deje reposar hasta que se enfríen por completo antes de servir.
