Griega
Melitzanosalata
Berenjena ahumada y carbonizada, mezclada con ajo, vinagre de vino tinto, pimiento asado, perejil y aceite de oliva.
6 porciones · 20 minutos de preparación · 35 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 3 berenjenas grandes
- 2 dientes de ajo, rallados
- 3 cdas vinagre de vino tinto
- 1/3 taza aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza perejil finamente picado
- 1 pimiento rojo asado pequeño, finamente picado
- 1 1/4 cdtas sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra
Preparación
Método
- Carboniza las berenjenas sobre una llama de gas o bajo el gratinador, girándolas a menudo, hasta que la piel esté negra y la pulpa colapse, 25-35 minutes.
- Pásalas a un colador y escurre durante 30 minutes. Retira la piel carbonizada y pica la pulpa a mano.
- Incorpora la eggplant con el ajo, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva extra virgen, el perejil, el pimiento rojo asado, la sal kosher y la pimienta negra.
- Deja reposar 15 minutes, ajusta sal y vinagre al gusto, y sirve a temperatura ambiente.
