Americana
Pastel de carne casero glaseado
Pastel de carne clásico con res, cerdo, pan rallado remojado en leche, aromáticos suavizados, Worcestershire, perejil y un glaseado ácido de ketchup.
8 porciones · 35 minutos de preparación · 75 minutos de cocción
Ingredientes
Pastel de carne
- 2 lb carne molida de res, 80 por ciento magra
- 1/2 lb carne molida de cerdo
- 1 taza pan rallado fresco
- 3/4 taza leche entera
- 2 huevos grandes
- 1 cda mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picado fino
- 2 cdas salsa Worcestershire
- 1 cda mostaza Dijon
- 2 1/2 cdtas sal kosher
- 1 cdta pimienta negra
- 1 cdta tomillo seco
- 2 cdas perejil, picado
Glaseado
- 1/2 taza ketchup
- 3 cdas azúcar moreno
- 1 cda vinagre de manzana
- 1 cdta salsa Worcestershire
Para servir
- 1/4 taza ketchup, opcional, calentado
Preparación
Preparar y formar el pastel de carne
- Calienta el horno a 350F. Remoja el pan rallado en la leche durante 10 minutes.
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocina la cebolla hasta que esté suave y ligeramente dorada, 6-8 minutes. Añade el ajo y el tomillo y cocina 1 minute. Enfría durante 10 minutes.
- Mezcla la res, el cerdo, el pan rallado remojado, los huevos, la mezcla de cebolla, la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, la sal, la pimienta y el perejil con suavidad, solo hasta integrar.
- Forma un pastel suelto de 9 x 5 inches sobre una bandeja forrada con papel para hornear.
Glasear y hornear
- Mezcla el ketchup, el azúcar moreno, el vinagre y la salsa Worcestershire. Barniza el pastel con la mitad.
- Hornea durante 45 minutes, barniza con el glaseado restante y continúa horneando hasta que el centro alcance 158-160F, 20-30 minutes más.
Reposar y servir
- Deja reposar 15 minutes antes de rebanar. Calienta el ketchup para servir y sírvelo aparte si lo deseas.
