Alemana
Maultaschen
Bolsillos de pasta suabos rellenos de espinaca, cerdo, res, tocino, pan, cebolla, perejil y nuez moscada.
8 porciones · 100 minutos de preparación · 35 minutos de cocción
Ingredientes
Masa
- 3 tazas
- 3 enteros
- 1 cda
- 1 cdta
- 3 cdas
Relleno
- 8 oz, blanqueada, bien exprimida y picada
- 8 oz
- 8 oz
- 4 oz, finamente picado
- 3 oz, remojado en leche y exprimido
- 1 entera, picada y salteada
- 1 entero
- 1/3 taza
- 1 1/2 cdtas
- 1/2 cdta
- 1/4 cdta
- 8 tazas
Preparación
Método
- Amase la harina, los huevos, el aceite de aguacate, la sal y suficiente agua hasta obtener una masa firme y lisa, durante 8 minutes. Envuelva y deje reposar 1 hour.
- Mezcle la espinaca, el cerdo molido, la res, el tocino ahumado, el pan remojado, la cebolla, el huevo, el perejil, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada hasta que todo quede unido de manera uniforme, sin compactarlo.
- Estire la masa reposada en láminas de 1/16 inch de grosor y córtela en rectángulos de 4 by 6-inch.
- Ponga cucharadas de relleno sobre la mitad de cada rectángulo, humedezca los bordes, doble la masa sobre el relleno y presione con firmeza para sellar sin atrapar aire.
- Lleve el caldo de res a un hervor muy suave. Cocine los maultaschen hasta que la masa esté tierna y el relleno alcance 160F, 12-15 minutes.
- Sirva los maultaschen en el caldo caliente, o sáquelos y dórelos brevemente en mantequilla si desea un borde crujiente.
