India
Masala chai
Té negro Assam hervido suavemente con jengibre machacado, cardamomo, canela, clavos de olor, pimienta, leche y azúcar para una tetera robusta y reconfortante de masala chai.
4 porciones · 8 minutos de preparación · 12 minutos de cocción
Ingredientes
Decocción de especias
- 3 tazas agua
- 1 oz jengibre fresco, en rebanadas finas y ligeramente machacado
- 8 vainas de cardamomo verde, ligeramente quebradas
- 1 rama de canela, 3 pulgadas
- 4 clavos de olor enteros
- 6 granos de pimienta negra
Té y leche
- 2 cdas rasas té negro fuerte Assam o CTC
- 2 tazas leche entera
- 4 cdas azúcar granulada
Preparación
Abrir las especias
- Machaca ligeramente el cardamomo, la canela, los clavos de olor y los granos de pimienta en un mortero, solo hasta que las vainas se abran y liberen un aroma especiado definido.
- Combínalos con el agua y el jengibre en una cacerola. Lleva a ebullición, baja el fuego y hierve suavemente sin tapa durante 6 minutes.
Cocer el té
- Agrega el té negro y hierve suavemente durante 2 minutes. Incorpora la leche entera y el azúcar granulada.
- Sube el fuego hasta que el chai espume hacia el borde, bájalo de inmediato y hierve suavemente durante 2 minutes más. No dejes que la leche se desborde.
Colar y servir
- Cuela directamente en cuatro tazas tibias, repartiendo la espuma. Prueba la primera taza; para una tanda futura, ajusta el jengibre, el cardamomo o el azúcar por separado en lugar de prolongar la infusión del té. Sirve de inmediato.
