Americana
Marry Me Chicken
Escalopes de pollo dorados que terminan en una salsa cremosa de parmesano realzada con tomates secos, ajo, pasta de tomate, albahaca y chile: el reconocible favorito moderno estadounidense de sartén.
4 porciones · 20 minutos de preparación · 28 minutos de cocción
Ingredientes
Pollo dorado
- 1 1/2 libras escalopes de pechuga de pollo, cuatro escalopes uniformes
- 1 cdta sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1/4 taza harina de trigo común
- 2 cdas aceite de oliva
Salsa cremosa de tomates secos
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cda pasta de tomate
- 1/2 cdta hojuelas de chile rojo triturado
- 3/4 taza caldo de pollo bajo en sodio
- 3/4 taza crema espesa
- 1/2 taza tomates secos en aceite, escurridos y rebanados
- 2 onzas Parmigiano-Reggiano finamente rallado
- 1/2 taza hojas de albahaca sin apretar
Preparación
Dorar los escalopes
- Golpee los escalopes hasta dejarlos de un grosor uniforme de 1/2 pulgada. Sazone con tres cuartos de la sal y la pimienta; reserve la sal restante. Espolvoree ligeramente con la harina y sacuda el exceso.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore durante 3 minutes per side, hasta que esté dorado y a unos 155°F. Pase a un plato.
Construir la salsa de crema
- Baje el fuego a medio. Añada el ajo, la pasta de tomate y las hojuelas de chile; cocine durante 1 minute, removiendo, hasta que la pasta se oscurezca ligeramente.
- Incorpore el caldo con un batidor y hierva suavemente durante 3 minutes. Añada la crema y los tomates secos; hierva suavemente durante 3 to 4 minutes.
Terminar con suavidad
- Baje el fuego. Incorpore el Parmigiano un puñado a la vez hasta que la salsa quede lisa. Devuelva el pollo y sus jugos; hierva suavemente durante 3 to 5 minutes hasta que los escalopes alcancen 165°F.
- Retire del fuego, desgarre dentro la albahaca y deje reposar durante 2 minutes. Pruebe la salsa, añada solo la cantidad necesaria de la sal reservada y luego viértala sobre el pollo.
