Americana
Salsa marinara
Salsa de tomate italoestadounidense, viva y luminosa, con ajo, aceite de oliva, albahaca y un suave calor de chile.
6 porciones · 15 minutos de preparación · 35 minutos de cocción
Ingredientes
Salsa
- 1/4 taza
- 5 dientes, en láminas finas
- 1/4 cdta, opcional
- 1 cda, opcional, para más cuerpo
- 2 latas de 28 oz tomates enteros, aplastados a mano, con sus jugos
- 1 1/2 cdtas, más al gusto
- 1/4 cdta, recién molida
- 1/2 taza, desgarrada, dividida, fresca; desgarrada, dividida
- 1/2 cdta, opcional
Preparación
Preparar la salsa
- Calienta extra virgin olive oil en una cacerola pesada a fuego medio-bajo. Añade garlic y crushed red pepper flakes y cocina durante 60 to 90 seconds, hasta que estén fragantes y de color dorado pálido, sin dorarse.
- Incorpora tomato paste si lo usas y cocina durante 1 minute, hasta que el aceite tome un tono rojo anaranjado.
- Añade canned whole tomatoes, fine salt, black pepper, la mitad de basil leaves y dried oregano si lo usas.
Cocer a fuego lento y terminar
- Lleva a un hervor suave. Cocina destapado durante 25 to 30 minutes, removiendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente espesa y brillante pero aún fresca.
- Aplasta cualquier trozo grande de tomato paste con una cuchara o tritura brevemente con una batidora de inmersión para obtener una salsa más lisa.
- Deja reposar fuera del fuego durante 10 minutes, luego incorpora el resto de basil leaves. Ajusta la sal antes de servir.
