Francesa
Madeleines
Bizcochitos franceses para té con forma de concha, bordes dorados y mantecosos, aroma de limón y vainilla, y la clásica joroba abombada.
24 porciones · 25 minutos de preparación · 12 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1 taza harina de trigo común
- 1 cdta polvo de hornear
- 1/4 cdta sal kosher
- 3 huevos grandes
- 2/3 taza azúcar
- 1 cda ralladura de limón
- 1 cdta extracto de vainilla
- 10 cdas mantequilla sin sal, derretida y enfriada, más cantidad adicional para el molde
- 2 cdas harina de trigo común, para el molde
Preparación
Método
- Bate con varillas la harina de trigo todo uso, el polvo de hornear y la sal kosher hasta combinar de manera uniforme.
- Bate los huevos, el azúcar granulada, la ralladura de limón y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté espesa, pálida y forme cinta, 4-5 minutes.
- Incorpora suavemente los ingredientes secos, luego incorpora la mantequilla sin sal derretida sin desinflar la masa. Cubre y enfría la masa durante 1 hour.
- Enmantequilla los moldes de madeleine y espolvoréalos con la harina de trigo todo uso para el molde, retirando el exceso con golpecitos. Enfría el molde durante 30 minutes.
- Llena cada molde hasta tres cuartos. Hornea a 400F hasta que los bizcochitos tengan joroba, estén elásticos y dorados en los bordes, 9-12 minutes.
- Desmolda de inmediato y deja enfriar sobre una rejilla con el lado acanalado hacia arriba para que los bordes se mantengan delicados en lugar de humedecerse con el vapor en el molde.
