Griega
Loukoumades
Bocaditos de masa frita aireados servidos calientes con almíbar de miel, canela y nueces picadas.
8 porciones · 30 minutos de preparación · 20 minutos de cocción
Ingredientes
Masa
- 2 1/4 cdtas levadura seca activa
- 1 1/2 tazas agua tibia, 105°F a 110°F
- 1 cda azúcar
- 2 1/2 tazas harina común
- 1/2 taza sémola fina
- 1 cdta sal kosher
- 1 cda aceite de oliva extra virgen
- 6 tazas aceite de aguacate, para freír
Almíbar
- 1 taza miel griega
- 1/2 taza azúcar
- 1/2 taza agua
- 1 rama de canela
- 1 cda jugo de limón fresco
Acabado
- 1 cdta canela molida
- 1/2 taza nueces picadas
Preparación
Mezclar y fermentar la masa
- Disuelve la levadura seca activa y el azúcar granulada en el agua tibia. Deja reposar hasta que espume, 10 minutes.
- Incorpora la harina común, la sémola fina, la sal kosher y el aceite de oliva extra virgen hasta formar una masa batida suelta y pegajosa.
- Cubre y deja levar hasta que duplique su volumen y esté burbujeante, 75-90 minutes.
Preparar el almíbar
- Mientras tanto, hierve suavemente la miel griega, el azúcar granulada, el agua y la rama de canela durante 5 minutes. Incorpora el jugo de limón, desecha la rama de cinnamon y mantén el almíbar tibio.
Freír, bañar en almíbar y terminar
- Calienta el aceite de aguacate a 350F. Con una cuchara o la mano aceitada, deja caer porciones de masa del tamaño de una nuez en el aceite, sin amontonar.
- Fríe, girando según sea necesario, hasta que se inflen y estén bien dorados, 3-4 minutes. Pásalos brevemente a la rejilla.
- Mezcla los loukoumades calientes con el almíbar tibio y termina con la canela y las nueces.
