Americana
Lobster Roll
Lobster roll de Nueva Inglaterra con ensalada fría de langosta, limón, apio, cebollín, mayonesa y panes abiertos por arriba tostados con mantequilla.
4 porciones · 35 minutos de preparación · 18 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 4 langostas vivas, 1 1/4-1 1/2 lb cada una
- 1/2 taza sal kosher, para el agua de cocción
- 1/3 taza mayonesa
- 1 cda jugo fresco de limón, recién exprimido
- 1 cda apio picado fino
- 1 cda cebollín picado fino
- 1/2 cdta sal kosher
- 1/4 cdta pimienta blanca
- 4 panes para hot dog estilo Nueva Inglaterra, abiertos por arriba
- 4 cdas mantequilla sin sal, ablandada
Preparación
Cocer, Aderezar y Rellenar
- Si comienzas con langostas vivas, pide al pescadero que las sacrifique o atúrdalas y sacrifícalas de forma humanitaria antes de cocinarlas. Lleva 1 gallon de agua y sal para hervir a hervor fuerte; luego cuece las langostas hasta que los caparazones estén rojo vivo y la carne apenas cuajada, 8-10 minutes.
- Pasa las langostas a una bandeja y deja enfriar durante 20 minutes. Retira la carne de la cola, las pinzas y los nudillos, manteniendo los trozos grandes.
- Mezcla con movimientos envolventes la carne de langosta con mayonesa, jugo de limón, apio, cebollín, sal de sazón y pimienta blanca.
- Unta mantequilla en las caras exteriores de panes. Tuesta en una sartén hasta que estén dorados, 1-2 minutes por lado.
- Rellena generosamente los panes tibios con la ensalada de langosta.
