Americana
Sopa de papa al horno con todos los toppings
Papas russet horneadas dan a esta sopa cremosa de papa un cuerpo esponjoso y terroso, terminada en la mesa con tocino crujiente, cheddar intenso, cebolletas y crema agria fría.
6 porciones · 20 minutos de preparación · 95 minutos de cocción
Ingredientes
Papas horneadas
- 3 lb papas russet, 5 grandes
- 1 cdta aceite neutro
- 1 1/2 cdtas sal kosher Diamond Crystal, dividida
Base de la sopa
- 8 oz tocino, cortado transversalmente en piezas de 1/2 pulgada
- 1 cebolla amarilla mediana, en cubos
- 2 dientes de ajo, picado fino
- 1/4 taza harina de trigo común
- 4 tazas caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tazas leche entera, más según sea necesario
- 1/2 cdta pimienta negra
- 6 oz cheddar intenso, finamente rallado
- 3/4 taza crema agria, dividida
- 4 cebolletas, en rodajas finas
Preparación
Hornear las papas
- Calienta el horno a 425°F / 220°C. Cepilla bien las papas, pincha cada una varias veces, frótalas con aceite y espolvorea con 1/2 teaspoon de la sal. Hornéalas en una bandeja durante 50 to 65 minutes, hasta que una brocheta atraviese el centro sin resistencia.
- Deja enfriar 10 minutes. Abre las papas, saca la pulpa a un bol y rómpela en trozos irregulares. Reserva los trozos de piel crujiente para otro uso o pica una pequeña cantidad para decorar.
Preparar la sopa
- Cocina el tocino en una olla holandesa a fuego medio durante 8 to 10 minutes, hasta que esté crujiente. Retíralo con una espumadera; reserva 2 tablespoons de grasa en la olla. Añade la cebolla y cocina 6 minutes; agrega el ajo durante 30 seconds.
- Incorpora la harina y cocina 2 minutes. Añade poco a poco el caldo y la leche, batiendo. Agrega el resto de la sal y la pimienta; cocina a fuego suave durante 5 minutes. Incorpora la papa y aplasta contra la olla cerca de un tercio.
Completar y servir
- Retira del fuego. Incorpora el cheddar por puñados. Bate 1/2 cup de la crema agria con un cucharón de sopa caliente y luego incorpóralo a la olla. Añade la mitad del tocino y la mitad de las cebolletas.
- Deja reposar 5 minutes, ajusta la consistencia con leche y sirve con la crema agria, el tocino, las cebolletas restantes y cualquier piel de papa crujiente reservada.
