Levantina
Limonana, limonada con menta
Limón fresco y abundante menta se licúan con sirope frío y hielo para una limonana moderna y vibrante: una bebida de estilo café con raíces más amplias en la limonada con menta levantina.
6 porciones · 15 minutos de preparación · 3 minutos de cocción
Ingredientes
Sirope frío
- 3/4 taza azúcar granulada
- 3 1/2 tazas agua fría, dividida
- 1/8 cdta sal kosher Diamond Crystal
Limón, menta y hielo
- 1 taza jugo de limón fresco
- 2 tazas compactas hojas tiernas de menta, solo hojas, lavadas y secas; desecha todos los tallos
- 4 tazas cubos de hielo
Preparación
Prepara y enfría el sirope
- Combina el azúcar, 1 cup del agua y la sal en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio, removiendo, solo hasta que esté claro, unos 3 minutes; no lo reduzcas hirviéndolo.
- Vierte el sirope en un recipiente resistente al calor, añade las 2 1/2 cups de agua restantes y refrigera durante 30 minutes, hasta que esté completamente frío.
Licúa la limonana
- Añade la mezcla fría de sirope, el jugo de limón y las hojas de menta a una licuadora. Pulsa 5 veces y luego licúa durante 15 seconds, solo hasta que las hojas queden finamente moteadas.
- Pasa toda la base de menta y limón por un colador de malla fina hacia un recipiente limpio sin presionar, desechando todos los sólidos fibrosos; luego devuelve la base colada a la licuadora limpia.
Licúa el granizado y sirve
- Añade la mitad del hielo y pulsa hasta romperlo. Añade el hielo restante y licúa a velocidad media solo hasta que la mezcla se vuelva un granizado uniforme y vertible, unos 20 seconds.
- Vierte de inmediato en vasos altos fríos. Sirve antes de que el hielo se separe, sin dilución adicional.
