Brasileña
Limonada Suiza
La limonada suiza brasileña tritura brevemente trozos de lima entera con agua helada, luego se cuela y se licua con leche condensada para lograr una bebida cremosa, intensamente ácida y vibrante.
4 porciones · 12 minutos de preparación
Ingredientes
Extracción de lima
- 4 limas pequeñas de piel fina; deja 1 sin pelar y pela 3, frotadas; conserva la cáscara de color en una lima, retira la cáscara de color y el albedo blanco de tres, luego córtalas en cuartos y quita las semillas
- 3 tazas agua helada
Acabado cremoso
- 1/2 taza leche condensada azucarada
- 2 tazas hielo, más para los vasos
Preparación
Prepara las limas
- Frota las limas. Deja una lima pequeña de piel fina sin pelar. Retira la cáscara de color y todo el albedo blanco accesible de las otras tres. Recorta los extremos, corta cada lima a lo largo en cuartos, retira las nervaduras centrales blancas y firmes y las semillas visibles, y trabaja con rapidez una vez cortadas.
Pulsa y cuela
- Añade los trozos de lima y el agua helada a la licuadora. Pulsa exactamente 5 to 6 one-second pulses, solo hasta romper la pulpa. Cuela de inmediato con un colador de malla fina sobre una jarra limpia; deja escurrir sin presionar ni frotar la cáscara.
Licúa y sirve
- Devuelve el líquido colado a la licuadora limpia con la leche condensada azucarada y el hielo. Licúa durante 10 to 15 seconds hasta que quede espumoso y fluido. Prueba una vez para ajustar el equilibrio, reparte sobre hielo fresco y sirve sobre hielo fresco antes de que la dilución y el amargor de la cáscara se vuelvan perceptibles.
