Peruana
Limonada Peruana con Hierba Luisa
Una limonada peruana espumosa, pulsada con limones con cáscara e infusión fría de hierba luisa para un final cítrico-herbal brillante.
6 porciones · 15 minutos de preparación · 5 minutos de cocción
Ingredientes
Infusión de Hierba Luisa
- 2 tazas agua
- 8-10 ramitas hierba luisa fresca o lemongrass, machacada; usa las partes tiernas y aromáticas
Limonada
- 6-8 limones peruanos pequeños o Key limes, bien lavados, extremos del tallo recortados, en cuartos y sin semillas; dejar la cáscara
- 1/3-1/2 taza azúcar granulada, al gusto
- 2 tazas hielo, más para servir
- 2 tazas agua fría
Preparación
Infusionar la Hierba Luisa
- Lleva agua a fuego suave en una cacerola. Añade lemongrass machacado, tapa, retira del fuego e infusiona durante 10-15 minutes.
- Cuela por un colador de malla fina y enfría completamente la infusión antes de licuar.
Pulsar los Limones
- Lava bien limones. Recorta los extremos del tallo, corta los limones en cuartos y retira todas las semillas, dejando la cáscara.
- Añade los limones en cuartos y 1 cup de infusión fría de hierba luisa a una licuadora. Pulsa solo 3-5 seconds; no licúes de forma continua. Detente cuando los ingredientes estén rotos en trozos gruesos; licuar de continuo extraería amargor o exceso de líquido.
- Cuela de inmediato por un colador de malla fina, presionando suavemente pero sin moler la cáscara contra la malla.
Terminar y Servir
- Devuelve el líquido cítrico colado a la licuadora con la infusión de hierba luisa restante, azúcar granulada, agua fría y cubos de hielo.
- Licua durante 15-20 seconds, hasta que la limonada esté pálida, espumosa y muy fría.
- Añade azúcar para endulzar o agua fría para diluir en incrementos pequeños, deteniéndote cuando la bebida esté brillante y ácida en lugar de almibarada. Vierte enseguida sobre hielo fresco; mantener el limón licuado permite que los aceites de la cáscara se vuelvan amargos.
