Americana
Pechugas de Pollo al Horno con Limón y Hierbas
Pechugas de pollo aplanadas de manera uniforme reciben una salmuera seca breve, ralladura de limón, tomillo, ajo y aceite de oliva antes de hornearse a alta temperatura hasta lograr un centro jugoso y
4 porciones · 12 minutos de preparación · 20 minutos de cocción
Ingredientes
Pollo
- 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, de 6 a 8 oz cada una
- 1 1/4 cdtas sal kosher Diamond Crystal
Cobertura de Limón y Hierbas
- 2 cdas aceite de oliva extra virgen
- 2 cdtas ralladura de limón finamente rallada
- 2 cdtas hojas de tomillo fresco picadas
- 1 cdta ajo granulado
- 1/2 cdta pimienta negra recién molida
- 1 cda jugo de limón fresco
Preparación
Emparejar y Salar en Seco el Pollo
- Coloca las pechugas de pollo entre hojas de papel para hornear y golpea las partes gruesas hasta lograr un grosor uniforme de 3/4 pulgada (2 cm). Seca con toques y sazona ambos lados de manera uniforme con la sal kosher.
- Acomoda sin tapar sobre una rejilla y refrigera durante 30 minutes. Mientras tanto, calienta el horno a 425°F (220°C).
Sazonar y Hornear
- Mezcla el aceite de oliva, la ralladura de limón, el tomillo, el ajo granulado y la pimienta negra. Cubre ambos lados del pollo.
- Coloca la rejilla sobre una bandeja a temperatura ambiente y acomoda las pechugas con espacio entre ellas. Hornea durante 14 minutes, luego revisa cada una insertando un termómetro de lectura instantánea de lado en el centro de su parte más gruesa.
- Continúa horneando durante 2 to 6 minutes según sea necesario, retirando cada pechuga cuando alcance 165°F (74°C). No juzgues el punto de cocción solo por el color.
Reposar y Terminar
- Deja reposar el pollo en una fuente limpia durante 5 minutes. Rocía con el jugo de limón, corta contra la fibra si lo deseas y vierte por encima cualquier jugo limpio del reposo.
