Americana
Bacalao al horno con limón y eneldo
Filetes gruesos de bacalao se hornean bajo una mantequilla de limón y eneldo con ajo y pimentón, quedando nacarados y jugosos mientras sus jugos de cocción se convierten en un acabado brillante para s
4 porciones · 12 minutos de preparación · 14 minutos de cocción
Ingredientes
Bacalao
- 1 1/2 lb filetes gruesos de bacalao del centro, cortados en 4 piezas iguales de 1 pulgada (2.5 cm) de grosor y secados muy bien
- 1 cdta sal kosher Diamond Crystal
- 1/4 cdta pimienta negra
Mantequilla de limón y eneldo
- 3 cdas mantequilla sin sal, ablandada
- 1 cdta ralladura fina de limón
- 1 1/2 cdas jugo de limón fresco
- 2 cdas eneldo fresco picado, dividido
- 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
- 1/2 cdta pimentón dulce
- 4 gajos de limón, para servir
Preparación
Sazonar el pescado
- Caliente el horno a 425°F (220°C). Disponga el bacalao seco en una fuente de horno poco profunda sin engrasar, dejando espacio entre las piezas; sazone por todos lados con la sal y la pimienta negra.
- Machaque la mantequilla ablandada con la ralladura de limón, el jugo de limón, la mitad del eneldo, el ajo y el pimentón. Extienda una capa fina y uniforme sobre la parte superior de cada filete, manteniendo intacto el pescado delicado.
Hornear y terminar
- Hornee hasta que el centro más grueso alcance 145°F (63°C) y se separe en lascas grandes y húmedas, 10 to 14 minutes; empiece a comprobar pronto si alguna pieza mide menos de 1 pulgada (2.5 cm) de grosor.
- Deje reposar el bacalao en la fuente durante 2 minutes. Vierta con cuchara los jugos de limón y mantequilla de la fuente sobre los filetes, espolvoree con el eneldo restante y sirva con gajos de limón.
Revisión de alérgenos y productos
- Nota de alérgenos: contiene pescado y leche. La variación sin lácteos elimina solo la leche y sigue sin ser apta para alergia al pescado.
